צילום: רונן מנגן

מתכון לכריך עסיסי מפנק ביצה בקן בנוסח איטליה עם נקניק מורטדלה

797

מתכון כריך לביצה בקן בנוסח איטליה עם מורטדלה:
מורחים 2 פרוסות לחם קסטן ב-2 כפות מיונז אמיתי. יוצרים חור מעוגל במרכזה של אחת הפרוסות בעזרת קורצן עוגיות. מניחים על הפרוסה השנייה 3 פרוסות מורטדלה של מזרע, 2 פרוסות עגבנייה ו-2 עלי חסה. מניחים על החסה עוד 3 פרוסות מורטדלה של מזרע ומעל את פרוסת הלחם עם החור, כשהצד המרוח במיונז כלפי מטה. שוברים ביצה לתוך החור. מכניסים לטוסטר ולא לוחצים! כעבור דקה הביצה תתייצב ותתמקם בתוך הלחם. לוחצים מעט בתוך הטוסטר ומגישים מיד.

נקניק המורטדלה יוצר כבר לפני כ- 500 שנה. ומקור השם מורטדלה הוא מלטינית-צירוף של המילים מכתש (שבו השתמשו לכתישת התבלינים) והדס, שהיוה חלק מהתיבול הקלאסי –עד ימי הביניים. על מנת, שנקניק מורטדלה יהיה ראוי לשמו "מורטדלה די בולוניה", הוא חייב לעמוד בסטנדרטים גבוהים ממש כמו שמפניה. עליו להיות מנוקד בשומן ביחס של 7:3 בשר ושומן, עליו להיות רך, ארומטי וחלק. כיאה לנקניק מוביל.








כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *